Õlle tüübid

Pinnapärmi õlled
 

• Need on õlle tüübid, mille puhul käärimise lõpus tõuseb pärm vahuna õlu pinnale, tegemist on vanema meetodiga.
• Käärimise protsess on äärmisel juhul kuni 7 päeva, 15 – 25¢ªC juures.
• Küpseb tavaliselt kiiremini, 1 nädal.
• Serveerimise temperatuur on 9 – 15¢ªC.
• Aroom ja maitse on puuviljane ja kompleksne.
• Enamik pinnapärmiõlled on Ale’d, Stout, nisuõlled, Lambic’d, Kloostriõlled jne.
• Ale õlled, valmistatud Briti saarel, Iirimaal, Belgias.
  
  Tünniõlled:
  
   
• Keg – filtreeritud ja pastöriseeritud õlu.
• Cask – elus õlu, filtreerimata ja pastöriseerimata ja areneb tünnis edasi, s.o. nõndanimetatud Real Ale.
• Milde Ale – see võib olla hele kui ka tume, madal alkohol ja vähe humalaid.
• Bitter – inglise enim müüdud, linnase maitseline ja humalane.
• Pale Ale – bitteri pudeli variant, kuid kangem ja rohkem humalaid.
• Brown Ale – kirde Inglise õlu. Punakaspruuni värviga, kange ja linnaseline. Näiteks: Newcastle.
• Old ale – tumedad, talvised õlled.
• Barley wine – värv pronksist mahagonini. Puuviljased, linnaselised ja hästi tugevad õlud.
• Scottish Ale – hästi linnaselised ja humala rohked.
• Irish Ale –  linnaselised, täidlased, pehmed ja vähe humalaid. Punakas pruunid kuni mustadeni.
• Belgia Ale – hästi kanged kuid samas, pehmed, puuviljased, vürtsikad.
• Flaami pruun Ale – nendel on tüüpiline magushapu maitse, aroomis võib leida rosinaid, oliive ja mitmesuguseid vürtse.
   
• Kloostri õlled – kõrge alkoholi sisaldusega, puuviljased ale õlled ja enamik neist kopeeritakse, kuna tõeliseid õlut valmistavaid kloostreid on vähe.
• Trappisti õlled – nimi pärineb Trappisti kloostritest. Neid kloostreid on jäänud alles ainult 7. Neist 6 asub Belgias ja 1 Hollandis. Nad on kanged, maitselt puuviljased ja aromaatsed. Need on pinnapärmi õlled ja arenevad pudelites edasi, kuhu jääb ka pärmi sete.

Põhjapärmi õlled
 

• See on õlletüüp mille puhul käärimise lõpus vajub surnud pärm mahuti koonilisse põhja. Tegemist on uue meetodiga.
• Käärimise protsess on pikem kui eelmisel meetodil 14 – 21 päeva, 2 - 10¢ªC.
• Küpseb tavaliselt kauem 21 – 28 päeva.
• Serveerimise temp. 8 – 10¢ªC.
• Aroomilt ja maitselt värske, puhas, ühtlane, mõnevõrra mõrkjas. Põhjapärmi õllesid nim. Lager tüüpi õlledeks.
  
  Need on Lager õlled: Pilsner, Hele Lager, Wienerer, Münchener, Tume Lager, Dortmunder, Bock, Light Beer.
  
   
• Pilsner – aroomilt peen linnaseline, lilleline. Maitselt kuiv ja humalane.
• Hele Lager – tunduvalt kergem õlu kui eelnev.
• Tume Lager – tugev linnaseline, röstine ja mõnevõrra magus maitse ja aroom. Münchener.
• Viini tüüpi õlu – punaka, pruuni-vaskse või pronksise värviga. Linnaseline aroom ja maitse.
• Oktoberfest – stiililt sarnane eelnevale, pärineb Münchenist. Sobib vürtsikate toitudega, pizzaga.
• Dortmunder – on kuiv, hästi linnaseline, alkoholi 5,5%. Õlu pärineb Dortmundi linnast.
• Bock – need on kanged, mõnevõrra magusad lager’id.